日式早午餐
May 4, 2016
有個在餐具公司上班的設計擔當室友(W)，最棒的莫過於料理完可以有美美的餐具裝盛食物，吃起來不免也有點假掰又愉快的快樂。其實兩人假日也很難遇到，常有工作上的事或約得往外面跑，若能一起在餐桌上吃飯，聊聊有的沒的，都是最放鬆最開心的時刻，尤其兩人都是高雄人，偶爾外加兩位弟弟，可以大聊在青少年時期會遇到的好笑的事。
這一天應該是快農曆過年前，室友W買了兩條鮭魚，我則剛抽到了尾牙禮物，覺得該把冰箱的食物清光，好準備回家過年，簡單的用鹽巴醃魚，僅用烤箱就烤出鮭魚的原味。配菜清燙了花椰菜，煎了玉子燒，湯則是味噌豬肉湯，沒有吃飯，就這樣簡單的一道午餐。只記得我們那時其實穿著睡衣、帶著髮束，其實一身邋遢的樣子，卻拍了一張清爽的食物照，互笑著在鏡頭外果然才是真實的生活啊。
這一頓懶人的早午餐， 主要輕鬆又清爽，還可以同時一起進行，快速就上菜。我的快速順序是先將味噌湯的備料切好，再將花椰菜洗淨泡水，此時準備將退好冰的鮭魚上鹽巴，再將花椰菜切好，同時開兩鍋，一鍋煮水準備放入花椰菜，另一鍋將味噌湯的五花肉放到鍋內，爆香後再將蔬菜也都放入，等待有金黃的顏色後再加入水，此時就可以將鮭魚放到烤箱，待花椰菜燙好後再來做玉子燒。在這流程中看似很忙碌，但其實做起來是很輕鬆的，而且有時候簡單的料理，會讓人進入一種無我的平靜感，感覺無比的放鬆。
[煎鮭魚]
材料｜新鮮的鮭魚
醬料｜鹽巴、黑胡椒
作法｜
1. 用鹽巴醃正反兩面，輕輕的搓揉
2. 放在盤子上靜置8分鐘
3. 放進烤箱，設定中火約100度，烤5分鐘，翻面再一次5分鐘
[味噌豬肉湯]
材料｜
- 蔥 x 少許
- 鴻禧菇 x 1包
- 洋蔥 x 0.5顆
- 蘿蔔 x 0.5條（大條）
- 豬五花 x 300g （約一盒）
醬料｜鹽巴、味噌（紅白皆可）
作法｜
1. 備料：將鴻禧菇洗乾淨，紅蘿蔔削皮切丁，洋蔥切絲
2. 豬五花下鍋爆出油，再下洋蔥炒軟，再加入鴻禧菇與紅蘿蔔
3. 燒煮一陣有點黃金色後，再加入常溫水
4. 水滾後加入味噌與鹽巴，味噌放在湯匙或網勺中，以筷子攪拌慢慢入湯中
5. 水滾後試味道，再加入鹽巴或味噌
6. 待所有蔬菜軟後，再將蔥花切丁放入
[燙青花菜伴芝麻醬]
材料｜青花菜
醬料｜芝麻醬汁
作法｜
1. 備料：將青花菜洗乾淨再泡一下，然後再沿著根莖切下，再花朵下一點點處橫切，再將老皮撕除
2. 將水煮滾丟入花椰菜
3. 煮熟後起鍋，可稍冷卻後再加入芝麻醬汁（個人喜歡Mizkan金焙煎芝麻醬，酸鹹甜剛剛好）
[玉子燒]
材料｜蛋3顆
醬料｜純砂糖約2小匙磨碎
作法｜
1. 先將砂糖磨細，再加入蛋中打勻（由於喜歡吃很甜，甚至不是很介意吃到糖的細粒）
2. 熱鍋加入油後，先鋪上一層蛋汁，戳破泡泡後捲一圈
3. 將第一圈的蛋捲挪到鍋的前端，再下一次蛋汁
4. 再捲一圈，再重複一次，直到蛋汁用完，大概約3-4次
Related Articles